杀菌锅设备的安装调试
（１）此设备无需地面基础固定，只要调好小车导轨与锅内导轨保持水平一致即可，能拖动托盘及盘子自由出入锅内与小车为准。
（２）按竣工图样所示在锅上装妥安全阀，出厂前已调至开启压力 0.3mpa ，用户可以复验，但不允许随意升高开启压力（锅出厂前经水压试验压力为 0.3mpa ）。
杀菌锅控制系统
a、所有时段均由传感器和阀门自动控制。
b、压力和温度呈数字化显示。
c、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。
d、压力传感器、温度传感器、plc、人机界面等使用进口部件。
杀菌锅采用pid温度控制系统
根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量---到小---，以尽可能保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味
卧式杀菌锅应定时查看，杀菌锅，每年至少进行一次外部查看，旋转式并联杀菌锅，每三年至少进行一次内部查看，每六年至少进行一次查验，查验前的准备工作和查验项目，电气两用杀菌锅，均按“规程”和有关规定进行，查验陈述存档存案。
在运用过程中应常常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环、法兰等滑动与翻滚触摸部位涂改滑脂和机油，以---磨擦面处于光滑状态。
杀菌锅采用双罐热水循环，可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌，从而缩短了杀菌时间。杀菌过程中的工作介质可以循环使用，节省了能源、时间及人力物力的消耗，降低了生产成本。
高温杀菌锅由锅体、锅盖、启设备、锁紧楔块、安全联锁设备、轨迹、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组锅盖密封选用充气式硅橡胶耐温密封圈密封靠运用寿命具受热面积热、加热均匀、液料沸腾间短、加热温度容易操控等特色灭菌锅首要用于食物行业等各范畴
文名：灭菌锅
组：锅盖、启设备、锁紧楔块等
选用：充气式硅橡胶耐温密封圈
介质包含：纯蒸汽、热水
灭菌锅概述
用简略术语灭菌锅密闭、加压加热器用于加热密封容器内食物密封包装容器内需商业菌灭菌食物运用种同灭菌锅体系灭菌锅体系着些相同特性：
体系加压传递温度高于沸水
体系运用某种介质（称加热介质或灭菌介质）作向产品传递热量工具用于锅内介质包含纯蒸汽、热水（容器悉数浸没水、水喷雾或水喷淋）蒸汽/空气混合物
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