立式夹层锅是夹层锅的重要类型，应用广泛，莲蓉炒锅，操作简单方便，---广大消费的喜爱。下面我们来看一下立式夹层锅的工作原理及分类：
工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，重庆炒锅，其操作情况分述如下：由于压缩空气是---导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使
立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅，行星搅拌炒锅，通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即可，便捷。
在使用燃气夹层锅时应当注意以下事项：
1、应使用液化石油qi、管道煤气、天然qi等燃料，阿胶搅拌炒锅，严禁使用油；
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧，且应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦、酿成事故；
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内，再使用煤炉、液化气或其他炉具；
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放yi燃物品；
5、用---所必须---宽敞和通风---；
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管；
7、人走要熄火；
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
夹层锅在工作中的应用：
1、对可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。炒锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
2、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
3、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；
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